Cita Rasa Italia di The Alana Sentul City, Kulit Udang Diolah Jadi Stock

Mediabogor.co, BOGOR – Menikmati hidangan Italia kini tak harus pergi jauh. Verde by The Alana Sentul City menghadirkan beragam sajian dengan karakter masakan Italia yang mengutamakan bahan berkualitas dan proses pengolahan yang diperhatikan secara detail.

Salah satu yang menjadi daya tarik adalah menu signature berbahan dasar udang. Menariknya, Verde tidak hanya menggunakan daging udang, tetapi juga memanfaatkan bagian kulitnya untuk diolah menjadi stock.

Stock tersebut kemudian menjadi salah satu komponen penting dalam pembuatan saus pasta. Proses ini dilakukan untuk menghasilkan cita rasa yang lebih kuat dan memberikan karakter tersendiri pada hidangan.

Executive Chef The Alana Hotel Sentul City sekaligus Head Chef Verde, Chef Leo, mengatakan pemanfaatan kulit udang tersebut menjadi bagian dari proses pembuatan signature pasta di Verde.

“Yang spesial di kita ada signature Verde, yaitu kulit prawn kita buat stock. Kita masak selama 36 jam untuk sauce pasta tersebut,” kata Chef Leo.

Pengolahan hingga 36 jam membuat stock dari kulit udang memiliki rasa yang lebih pekat. Hasilnya kemudian digunakan sebagai dasar saus pasta sehingga cita rasa udang tetap terasa dalam sajian.

Konsep yang diusung Verde sendiri cukup sederhana, yakni menghadirkan masakan Italia dengan tetap memperhatikan kualitas bahan serta teknik pengolahannya.

Tak hanya soal tampilan, proses memasak menjadi bagian penting untuk menghasilkan hidangan dengan rasa yang konsisten. Pemanfaatan kulit udang sebagai stock juga menunjukkan bagaimana bahan makanan dapat diolah secara maksimal.

Melalui Verde, The Alana Sentul City menawarkan pilihan kuliner Italia di kawasan Sentul dengan pendekatan yang menarik. Salah satunya lewat pasta signature yang menggunakan stock kulit udang dengan proses pengolahan hingga 36 jam.